Маринад для утки, тетерева и зайца


Маринад холодный для чирка

Продукты

Вода- 1л,
3 лавровых листа,
гвоздика,
перец красный и черный,
перец душистый горошком,
уксус(70%)-1 ст. ложка,
соль.
Приготовление

В чистую холодную воду добавляем не измельченные специи, соль и уксус. Затем кладем туда подготовленную дичь и все перемешиваем. В зависимости от того молодая или взрослая птица оставляем мариноваться на 12-24 часа в холодном месте.

Для тетерева

Продукты

Вода 1л,
1 ст. ложка уксуса (70%),
небольшая луковица-1шт.,
морковь-1шт.,
корень петрушки -100г,
зерна можжевельника -5шт.,
2 лавровых листа,
гвоздика,
имбирь,
перец черный горошком,
соль.

Приготовление

Коренья и лук тщательно промываем, чистим и нарезаем ломтиками. В подсоленную воду кладем толченые пряности и доводим до кипения. Остудив маринад, добавляем уксус. Очищенного и разделанного тетерева плотно укладываем в кастрюле, обкладывая кусочки мяса нарезанными кореньями, и заливаем маринад. Ставим в холодное место и время от времени поворачиваем кусочки дичи. Через день тетерев будет готов для жарки или тушения.

Рецепт приготовления тетерева в горшочке читайте здесь.

Для зайца

Продукты

Вода -2л,
2-3 ложки оливкового масла,
лимонный сок (уксус столовый),
перец черный,
лавровый лист,
веточки тимьяна и соль.

Приготовление

В кастрюлю наливаем воду, добавляем туда вышеперечисленные ингредиенты. Варить маринад ненужно. Затем разрубаем подготовленную тушку зайца и погружаем в маринад. Время маринования 8-10 часов.

Для дикой утки

Продукты

1л. воды,
1 ложка столового уксуса (70%) или полстакана (9%),
1 небольшая луковица,
2 лавровых листа,
перец черный горошком,
соль.

2

Приготовление

В воду кладем лавровый лист, перец, нашинкованный лук, соль, добавляем уксус. Ставим кипятить. После того как маринад закипит, заливаем им подготовленную тушку утки. Закрываем крышкой и оставляем на 1 час.

Как приготовить быстро и вкусно дикую утку читайте в этой статье.

 

Оставить свой комментарий

Подписка

Введите ваш email адрес:

разработано FeedBurner

Рубрики
Опрос охотников

Патроны какой марки для вас предпочтительнее?

View Results

Фотографии
Яндекс.Метрика
Наверх