Северная ягода — костяника


Костяника имеет много других названий — костянка, костяница, северная ягода, поленика. Она относится к многолетним травам из семейства розовых.

Содержание:

  • Описание и подвиды
  • Где растет
  • Сбор
  • Консервирование
  • Чем полезна

    Описание и подвиды

    Растет кустами, состоящими из побегов двух видов — однолетних и многолетних. Однолетние побеги тонкие, растут достаточно быстро в течение лета, к осени начинают ветвиться, часть из них позднее укореняется верхушкой. На этих побегах ягоды не образуются.

    Плодоносящие стебли — многолетние, короткие, прямостоячие, в нижней части покрыты чешуйками. Листья, тройчатые, зеленые, покрыты волосками, расположены на длинных черешках. На верхушках многолетних побегов образуются соцветия.
    Распространяется она вегетативным путем с помощью побегов-усов, которые растут очень быстро, а так же с помощью птиц, которые охотно ее поедают, а косточки не переваривают и разносят на многие километры.

    Распространена она по всей европейской части России, в Сибири и на Дальнем Востоке.
    Растение имеет несколько ботанических подвидов.

    Самые распространенные из них это:

    К. обыкновенная или каменистая.
    К. арктическая, ее еще называют княженика, поленика.
    К. звездчатая.
    К. хмелелистная.

    Где растет

    В средней полосе она растет в хвойных и широколиственных лесах, предпочитая затененные и увлажненные его участки. Встречается она как единичными кустиками, разбросанными на небольшом участке, так и плотными зарослями на достаточно большой площади.

    1

    Цветет растение в начале июня. Цветы небольшие обоеполые, белого цвета.

    Плод  — это соплодие или сборная костянка, состоит из нескольких, чаще не более шести, небольших красных ягод. Вкус у них приятный, с небольшой кислинкой, в каждой ягодке спрятана большая косточка, отсюда и произошло название — костяника.
    В некоторых местах из-за ее вкусового сходства, ягоды получили название — северный гранат.

    Сбор

    Ягоды созревают в середине лета, в это время и начинается их заготовка. Собирать их легко, ягодки в соплодиях хоть и сидят плотно, но не крепко, как только начинаешь их отрывать, они рассыпаются по отдельности в ладони. Правда, часто из-за того, что плодоносящих кустиков бывает немного и ягоды мелкие, ее сбор достаточно утомителен.

    Во время сбора нужно проявлять осторожность, ягоды можно легко повредить, складывать их нужно только в лукошки, банки и ведерки. В разного рода сумках они сминаются, раскисают и портятся

    Чаще всего ягоды едят свежими – с сахаром, молоком и сливками.

    Консервирование

    Для сохранения на долгую зиму костянику консервируют следующими способами: сушат, замораживают, засахаривают и варят варенье.

    Сушка

    Проводят ее в печи или специальных сушилках при температуре 45-50гр.С.

    Заморозка

    Можно заморозить цельные ягоды или слегка растолченные, пересыпанные сахаром и уложенные в контейнер.

    Засахаривание

    Осуществляется так: ягоды перебираются, очищаются от лесного мусора и смешиваются с сахаром в соотношении 1:1. Затем они настаиваются в холодном месте до полного растворения сахара. После этого их раскладывают по банкам и хранят в холодильнике или в погребе.
    Законсервированные таким образом ягоды надолго сохраняют вкус, запах и полезные вещества.

    Варенье

    Готовится таким же образом, как и у других лесных ягод, как это делается можно посмотреть вот  здесь, на примере малины.

    Кроме таких способов сохранения из костяники можно делать сок, желе или сварить компот.

    Сок

    Перебранные ягоды промывают в холодной воде, затем растирают в посуде, полученную смесь укладывают в стеклянную банку и ставят в холодное место на двое суток. После этого выделившийся сок процеживают (не отжимая ягоды) и разливают по бутылкам.

    Желе

    Подготовленные ягоды заливают водой, затем ставят на огонь и варят. После того как ягоды полопаются, сок сливают и смешивают с сахарным песком в соотношении 1:1 и снова ставят на огонь. Варят до готовности.

    Чем полезна

    Ягоды содержат витамины, органические кислоты, минеральные вещества.

    Благодаря целому набору полезных веществ ягоды издавна применяются в народной медицине для лечения малокровия, простудных заболеваний, при воспалении суставов и как общеукрепляющее средство.

    Листья костяники тоже служат лекарственным сырьем, для этого их собирают в июне и сушат. На их основе готовят настои, которые применяются для снятия болей в сердце, как укрепляющее средство для волос.

    Костяника дарит вкусные ягоды, служит лекарственным сырьем, ее ягодами питаются лесные животные и птицы, цветки служат медоносом пчелам.

     

  • Оставить свой комментарий

    Подписка

    Введите ваш email адрес:

    разработано FeedBurner

    Рубрики
    Опрос охотников

    Патроны какой марки для вас предпочтительнее?

    View Results

    Фотографии
    Яндекс.Метрика
    Наверх